Акунам Родителям о детях

Горячие мясные и рыбные блюда в детском питании обязательно должны присутствовать ежедневно. Лучше всего, если подобные кушанья подаются на детский стол во время обеда, самой обильной и плотной дневной трапезы. Блюда из рыбы и мяса выступают обычно в качестве самостоятельных кушаний с гарнирами из овощей, круп и макаронных изделий. Овощные гарниры являются более распространенными, так как они содержат максимальное количество витаминов и полезных белков. Мясные детские блюда должны дополняться соусами, в зависимости от возраста детей более или менее насыщенными по вкусу.
Мясо подрастающему человечку необходимо, так как именно оно является крупнейшим поставщиком в организм ребенка белков, аминокислот, жиров, витаминов и экстрактивных веществ. Но не стоит строить детский рацион только на основе мясных блюд – это может быть опасно нарушением полноценного обмена веществ и работы желудочно-кишечного тракта. Чтобы избежать этого, подобные блюда стоит чередовать с овощными и рыбными, а также менять способы его тепловой обработки: готовить кушанья запеченные, отварные, тушеные, жареные, приготовленные на пару и припущенные.
Что касается сортов мяса, используемых для детской кулинарии, то они могут быть также разными, главное – нежирные. Это мясо птицы, кролика, ягненка, мякоть свинины и телятины, которые можно приготовить всеми вышеперечисленными способами. Можно также приготовить бульон, однако не крепкий, а являющийся «вторым», то есть мясо для него придется проварить, образовавшую жидкость слить, снова влить воду и отварить бульон.
Как и мясные, рыбные блюда для детей должны производиться от продукта свежего, нежирных сортов – судака, трески, хека и окуня. Можно применять свежемороженую рыбу, если ее оттаивание было проведено по всем правилам (в холодной подсоленной воде), что позволяет сохранить полный объем полезных веществ и минералов, жизненно необходимых для подрастающего организма. Для маленьких детей и подростков в качестве обеда подойдет рыбный суп, или рыба, жареная, тушеная или обработанная иным образом с гарниром, а также котлеты из фарша (молотого рыбного филе). Очень важно не переусердствовать со специями – то, что делает вкус мяса более тонким и изысканным, рыбе может только навредить.
Рыбные блюда в рационе питания детей до 10 лет могут появляться не чаще двух раз в неделю, так как огромное количество полезных веществ, содержащихся в этом продукте, не нуждается в частом пополнении. Даже такой минимальной порции будет достаточно, чтобы свое питание получил и мозг растущего ребенка, и его организм.